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음료학개론,워터테스팅,지하수,암반수,미네랄워터,탄산수,물,식수

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작성일 23-10-16 16:06

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산소와 탄산가스가 풍부하게 함유된 물은 체내 흡수가 빠르고 노폐물을 배출시키며 건강에 좋다. 때문에 칼슘, 칼륨, 마그네슘 같은 미네랄 constituent 을 적절히 포함하고 있는 물을 통해 몸에 필요한 미네랄 constituent 을 보충해 주는 것이 좋다. 수소이온 농도인 pH도 중요하다. 미네랄의 함량이 너무 많으면 쓴맛, 떫은맛, 짠맛 등이 느껴지고 적으면 물맛이 거의 느껴지지 않는다. pH7보다 수치가 낮으면 산성, 높으면 염기성

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다. 나에게 습관을 만들어 줄 수 있는 물이 바로 좋은 물이다.

(6) 좋은 습관을 길러주는 물

물을 마신 후 내 몸이 바로 反應(반응)하여 활기찬 하루가 스타트된다면 모두 아침에 물 한잔을 마시게 될 것이다. 산소와 탄산가스가 없는 물은 맛이 없을 뿐만 아니라 건강을 위해서도 바람직하지 않다.음료학개론,워터테스팅,지하수,암반수,미네랄워터,탄산수,물,식수
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음료학 개론
Index

1. 워터 테이스팅의 정의(定義) - 3

2. 좋은 물이란 - 3

- 2-1 맛있는 물이란

3. 물의 종류 4

4. 물 감정 시기(워터 테이스팅의 조건) 6

5. 물 시음 방법 7

6. 워터테이스팅 평가 8

7. 워터테이스팅 평가표 - 12

- 7-1 지하수
- 7-2 빙하수
- 7-3 탄산수
- 7-4 혼합음료
- 7-5 해양 심층수
- 7-6 먹는 샘물
- 7-7 미네랄 워터
- 7-8 알칼리 수

8. 워터테이스팅 용어 사전 - 71

9. 워터테이스팅에 필요한 항목 75

10. 생수 구매 방법 - 76

11. 물의 추천 - 77

12. 세계 물 테이스팅 대회 78

13. Reference - 79

1. 워터 테이스팅 정의(定義)

- 워터 테이스팅이란

말 그대로 물을 맛보는 것이다. 칼륨은 많으면 쓴 맛이 나지만 적당량이 녹아 있으면 맛이 좋아지는 特性이 있다 마그네슘이 많은 물은 쓴맛과 신맛이 올라간다. 하지만 일상적으로 마시는 워터의 경우 너무 많은 미네랄 보다는 적절한 양의 물이어야 모든 이가 편하게 마실 수 있다 우리 몸은 금속이온의 균형을 통해 세포 내 삼투압작용을 조절한다.

2. 좋은 물이란

(1) 자신에게 맞는 물이 가장 좋은 물

알…(省略)

(2) 오염되지 않고 깨끗한 물

그래서 우선적으로 ‘단일취수요인가’를확인해야하며다음으로는‘constituent 분석을매번하고있는가’를확인하며최종적으로‘안전검사를실시하는가’를매번확인해야한다. 칼슘은 경도가 높은 센물일 때는 물맛을 떨어뜨리지만 단물일 때는 물맛을 좋게 한다.

(3) 미네랄이 적절한 양으로 녹아 있는 물

미네랄이 많아야 할 때와 적어야 할 때 는 먹는 사람의 대상에 따라 모두 차이를 보인다. 하지만 단순히 물을 그냥 맛 보는 것이 아닌 먼저 눈(시각)으로 물의 상태를 감상하고 코(후각)으로 물의 향을 즐기며, 마지막으로 혀(미각,촉각)로 물의 맛과 물의 감촉을 느끼며 몸의 다양한 감각을 사용하여 물을 즐기고 판단하는 것이다.

2-1. 맛있는 물이란

물은 함유된 미네랄 constituent 의 종류와 양에 따라 맛이 달라진다.

(4) 중성, 혹은 약알칼리성 물

(5) 산소와 탄산가스가 함유된 물

물 속에 포함된 유해물질을 제거하기 위해 장시간 물을 끓이면 산소와 탄산가스가 공기 중으로 날아간다.

REPORT 11(sv76)


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