수분, 회분정량 test(실험)
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작성일 23-03-09 00:09
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I. 실험 목적
III. 서지사항
II. 원리
설명
I. 실험목적
1. 수분정량
II. 원리
수분 건조법 회분 정량 / ()
수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 식품의 일반constituent 分析(분석)에 있어서 단백질, 지질, 탄수화물, 회분 등은 근사constituent 값의 약속 分析(분석)인데 비하여 수분은 화학량으로서 명확한 H2O의 측정(measurement)을 목적으로 한다. 식품의 수분측정(measurement)에 많이 이용되는 방법으로는 가열건조법, 증류법, KARL-FISHER법, 전기수분법, 근적외선 분광 흡수법, 가스크로마토그래피법, 핵자기 공명흡수법 등이 있다아
2. 초산 마그네슘 첨가 회화법
다. 그러나 식품은 다종다양하며 수 %에서부터 98%까지의 수분 함량을 대상으로 分析(분석)하여야 하므로 식품에 따라서는 정확한 측정(measurement)이 어려운 때도 있다아
1. 가열 건조법
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수분 건조법 회분 정량 / ()
수분, 회분정량 test(실험)
순서
I. 실험 목적
수분 건조법 회분 정량
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1. Aluminum foil cup을 이용한 회화법
2. 회분 정량
수분정량의 목적은 ①식품의 주요 constituent 표 작성상 필요하고, ②건조, 염장, 발효 등 식품을 가공하거나., ③식품의 저장중 constituent 변화의 實態를 파악하기 위하여 그 측정(measurement)이 필요한 것이다.
