[식품가工學(공학) 및 실습] 찹쌀과 찰보리쌀을 이용한 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 고추장의 색도, 염도, 당도, 관능평가…
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작성일 23-05-10 08:49
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결과 및 고찰
- 당도 측정(measurement)
- 고추장 제조
서론
퓨레, 식품가공, 식품가공학, 고추장, 고추장제조, 색도, 염도, 당도, L값, a값, 관능평가, 홍시퓨레
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찹쌀과 찰보리쌀을 이용한 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 고추장의 색도, 염도, 당도, 관능평가 측정 및 비교
참고문헌
Abstract
- 관능평가
[식품가工學(공학) 및 실습] 찹쌀과 찰보리쌀을 이용한 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 고추장의 색도, 염도, 당도, 관능평가 측정 및 비교
- 염도 측정(measurement)
- 고추장 색도 측정(measurement)
레포트 > 자연과학계열
순서
실험재료 및 방법
본 실험에서는 찹쌀과 찰보리쌀을 이용하여 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 식혜 고추장의 제조 및 색도, 염도, 당도, 관능평가를 측정(measurement) 및 비교하기 위해 실시하였다. 찹쌀과 찰보리쌀을 이용하여 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 식혜 고추장의 색도를 측정(measurement)한 결과는 control은 L*값은 30.93±0.015, a*값은20.77±0.040, b*값은 18.80±0.13로 측정(measurement)되었고........................
요약
찹쌀과 찰보리쌀을 이용한 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 고추장의 색도, 염도, 당도, 관능평가 측정 및 비교
설명
다.
