막걸리
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작성일 23-12-28 17:32
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Ⅱ. 막걸리의 내력
술의 본래말은 `수블/수불` 이었다. 막걸리 , 막걸리공학기술레포트 ,
막걸리
Ⅰ. 막걸리란?
막걸리를 사전에서 찾아보면 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술이라 나와있다아 원료는 곡류이고 알콜농도는 6~7도 탁주(濁酒) ·농주(農酒) ·재주(滓酒) ·회주(灰酒)라고도 한다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵에 만든다 하여 그렇게 불렀으나, 후세에 와서는 아무때에나 만들게 되었고, 이화주란 이름도 점점 사라졌다.
각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 한다. 한국에서 歷史(역사)가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6～7도로 알코올 ingredient이 적은 술이다. 조선시대 문헌에는 `수울`, `수을`로 기록되어 있어, 이 수블은 `수블→ 수울 →수 을 → 술` 로…(투비컨티뉴드 )
순서
다.
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막걸리에 대한 reference(자료)입니다. 中國에서 전래된 막걸리는 《조선양조사》에 “처음으로 대동강(大同江) 일대에서 빚기 스타트해서, 국토의 구석구석까지 전파되어 민족의 고유주(固有酒)가 되었다”라고 씌어 있는데, 진위를 가리기는 어렵다.
