프랑스 음식기행
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작성일 23-11-07 11:39
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지리적 特性(특성)과 기후
: 프랑스는 국토의 80%정도가 비옥한 농토이고 온화한 기후로 인한 목축과 농업의 발달했다. 프랑스 혁명이후 귀족만을 위해 요리하던 요리사들이 궁에서 나와 시내에 자신들의 음식점을 차리게 되면서 일반 서민층에도 널리 퍼지게 되었다.
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풍부한 식재료에 이탈리아와 러시아의 요리법
: 16세기에 이탈리아 메디치 가문의 카타리나 공주가 프랑스의 앙리 4세와 결혼하면서 자신의 친정 요리사들을 프랑스 궁궐로 데리고 들어갔는데, 이 요리사들이 풍성하고 아름다운 이탈리아 요리들을 프랑스 궁중에 introduce하면서 벤치마킹시켜 프랑스 요리가 현재의 명성을 갖게 됐다는 것이 정설이다. 질좋은 농산물과 축산물, 대서양과 지중해에서 산출되는 풍부한 수산물 등 바다와 육지에서 나는 다양한 음식재료는 각 지방마다 독특한 요리를 발전시켰다.
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