외식업 경영의 성공조건과 경영자의 자세
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작성일 22-10-19 08:07
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외식업 경영의 성공조건과 경영자의 자세
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외식업의 경영 성공조건에 대해서 정리하였고 경영자의 적절한 자세에 대해서 조사하였습니다. 특히 신규 진출 외식업체들이 인력 및 인재부족으로 인한 무분별한 스카웃, 무리한 점포의 확장 등으로 임금상승과 점포 임대료 상승으로 외식업체 경영구조의 악화를 초래하였으며, 이의 결과 경쟁력 상실로 폐점하는 점포가 증가하게 되었다.
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외식업의 경영 성공조건에 마주향하여 정리(整理) 하였고 경영자의 적절한 자세에 마주향하여 조사하였습니다.
이러한 외식점포의 증가와 폐점은 장기적인 계획 및 노하우 없이 진출한 결과이다. 특히, IMF로 인해 발생한 수많은 실업자들이 식당을 establishment 함으로써 외식업 점포가 급격히 증가하고 있는 추세이다. 최근에는 구제역·광우병 파동의 여파로 수많은 외식점포가 폐점하였고, 지금 이 시간에도 문을 닫고 있는 점포의 수가 늘고 있는 실정이다. 그러나 1990년대 중반이후의 국내경기 불황과 IMF로 인하여 국민소득의 감소와 중산층의 격감을 초래하였다.외식업경영의_성공조건 , 외식업 경영의 성공조건과 경영자의 자세경영경제레포트 ,
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1. 외식업 경영의 성공조건 및 경영자의 자세
2. 성공조건 Ⅰ: 외식업 서비스 철학의 확립
3. 성공조건 Ⅱ: 고객만족을 위한 외식업 서비스 경영strategy
4. 성공조건 Ⅲ: 외식기업 서비스文化(문화)의 시스템화
5. 성공조건 Ⅳ: 외식업 서비스 품질의 差別(차별) 화
우리 나라의 외식산업은 1970년대 말에 태동하여 1990년대 중반까지 양적 팽창을 거듭하였다.
우리 나라 외식산업의 history가 짧아서 그런지 외식산업이 무엇이며, 왜 이 산업이 중요하고, 어떻게 이 산업을 경영 및 육성할 것인지에 대한 연구가 다른 산업에 비해 부족한 것으…(skip)
외식업경영의_성공조건
다.
이러한 analysis(분석) 결과를 통하여 볼 때 이제 외식산업은 경영주의 경험이나 감각에 의해 업체를 경영할 수 없는 치열한 경쟁시대에 놓여있으며, 외식점포 경영이 “맛만 좋으면 된다”는 구시대적 발상만으로는 생존이 어려운 environment(환경) 이 되었다는 것을 우리는 인식하여야 한다.
우리 나라 외식산업은 과잉 공급 형태의 시장구조에 극도로 축소화된 소 상권의 특색을 나타내고 있따 1999년 기준으로 우리 나라 산업인구(15세 이상 65세 미만)는 2,900만명으로 이를 550,000 외식점포수로 나누면, 외식점포별 산업인구는 약 53명에 달하고 있따 이는 결국 산업인구 2,900만 명이 매일 외식을 해도 외식점포별 average(평균) 53명의 고객이 이용한다는 것을 의미하고 있따 산업인구 전체가 월 average(평균) 4회 외식한다고 가정했을 때 외식점포별 1일 확보 가능 average(평균)고객수는 약 7명(2,900만명×4회÷550,000점포×30일)에 달하고 있는 실정이다.
