[레포트(report) ] 기초화학 연구 및 實驗(실험)
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작성일 24-04-10 13:22
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기초화학 연구 및 實驗
1. Subject : Food Chemistry : Analyzing Vitamin C, NaCl & I2, Making Ice Cream and Jello & Light
2. Object : 시료에 포함된 Vitamin C와 NaCl를 찾아보고 아이스크림과 젤라틴을 만들어본다.
3. Introduction :
① Vitamin C
; Ascorbic acid, C8H6O6, 카르복시산이다.묽은 녹말 용액을 사용하며 이것이 Ascorbic acid와 반응한다. 더 이상 Ascorbic acid가 존재하지 …(skip)
② 염 : NaCl & I2
4. 약 5mL의 녹말용액을 가한다.
* 實驗theory(이론) : 샘플에 포함된 Vitamin C를 分析하기 위해서 I2와 반응시켜준다. Vitamin C는 음식에도 자연적으로 존재하여 Citrus 과일에 특히 많다. Acid는 산화-환원 반응에서 효소로서 쓰이며 tissue를 고치는 데도 필요하다.
5. I2가 존재할 때 생기는 보라색을 observe한다.
③ 아이스크림 만들기
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다. I2는 I-로 환원된다된다. 반응 후에 2개의 H+이온과 두 개의 전자가 떨어져 나오고 dehydroascorbic acid가 생성된다된다. 구조적으로, Ascorbic acid는 Glucose와 비슷하다.
