식사예절에대한연구
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작성일 24-04-10 21:56
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손님이 적당량 취하면 되는데 이것이 어려운 경우 웨이터의 도움을 받을 수 있으나 테이블 위에 있는 접시를 집어서 이동하는 것은 예의가 아니니 주의하도록 한다. 생선요리에는 레몬 즙을 뿌리는데, 원형 절단형 레몬은 포크를 한쪽으로 눌러 레몬을 고정 시킨 후 나이프 몸체 부분을 가볍게 눌러 즙을 내고, 4등분 반달형 레몬은 엄지, 인지, 중지 세손가락을 이용하여 즙을 내고 다른 손으로 즙이 밖으로 뛰지 않도록 가린다. 묽은 소스는 직접 샐러드 위에 치고 크림과 같은 짙은 소스는 접시 한 쪽에 부어 놓고 먹을 때마다 찍어 먹으며, 소스의 고유한 맛을 잃지 않도록 두 종류의 소스를 섞어서 치지 않는다. 가시가 입에 있을 경우 손을 이용하기 보다는 포크를 사용, 받아내어 접시 구석에 놓는다. 메인 요리를 즐기기 전 단계이므로 조금만 먹도록 한다. 수프는 마시는 것이 아니라 먹는 음식이라는 것을 명심하고 수프 스푼으로 안쪽에서 바깥쪽으로 떠먹도록 한다.
식사예절에대한연구
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설명
식사예절에대하여 연구해 보았습니다.
④ 디저트는 추가의 뜻으로 고기요리가 끝난 후에 먹으며 과자, 과일, 차 순이다. 이 때 한번에 자르지 말고 먹을 때 마다 알맞게 잘라야 고기의 맛을 오래 즐길 수 있다아 너무 톱질하듯이 잘라서는 안되며, 그렇다고 단번에 자르려다 너무 힘을 주면 접시 위의 음식이 옆 사람에게 튀는 불상사가 일어나므로 주의해야 한다. 수분이 많은 과일(참외, 메론, 수박, 파파야 등)은 스푼을 이용하고 수분이 적은 과일(사과, 배, 복숭아, 바나나 등)은 나이프와 포크를 이용하며 오렌지, 포도, 체리, 자두 등은 손을 이용한다. 과일류의 디저트는 먼저 핑거 보울에 손을 씻는데, 씻을 때는 손 전체 또는 양손을 한번에 넣는 것이 아니고, 한 손씩 교대로 손끝만 씻는다.
② 생선요리를 먹을 때는 대부분 살 부분만 요리되어 나오므로 생선용 나이프와 포크를 사용해서 먹으면 되지만, 생선을 주문할 때 뼈를 제거한 음식인지 아닌지 확인 할 필요가 있다아 가시 채 나오는 생선은 되도록 삼가는 것이 비즈니스 식사의 기본이다.
① 전채요리는 식욕을 돋구기 위해 식사 전에 먹는 음식으로, 소화 촉진을 위해 단맛보 다는 짠맛, 신맛을 곁들인 것이 좋다.
③ 샐러드는 그것 하나만으로도 먹을 수 있는 것이나 보통 육류요리와 같이 나오는 경우가 많은데 고기 냄새를 중화 시켜주므로 고기와 번갈아 가면서 먹는 것이 좋다. 받침은 들지 않아야 하고 스푼을 찻잔 속에 넣은 채 마시거나 고개를 너무 뒤로 젖히면서 마시지 말아야 하며 뜨겁다고 입으로 불거나 소리를 내서는 안 된다된다. 또 곁들여 나온 야채를 동시에 넣지 않고 한 가지씩 먹는 것이 매너라는 기억해야 한다.식사예절에대한연구 , 식사예절에대한연구생활전문레포트 ,
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다.
식사예절에대하여 연구해 보았습니다. 차를 마실 때는 손잡이에 손가락을 끼우지 않고 통째로 잡으며 설탕, 밀크를 넣고 너무 많이 젓지 않도록 해야 한다. 머리와 꼬리 부분은 보통 먼저 먹지 않으며, 뒤집어 먹지 말고 윗면부터 아래면에 이르기까지 순서대로 가시를 발라먹도록 한다. 디저트용 과자는 프랑스어로 앙트르메(Entremets), 영어로는 스위트(Sweet)라고 부른다. 원래는 고기와 생선요리, 스테이크와 로스트 요리 사이에 먹는 빙과(샤벳:Sherbet)만을 칭했으나, 오늘날에는 빙과를 비롯해서 디저트로 나오는 과자류 전체를 칭하게 되었다. 한 입에 먹기 힘든 것만 나이프를 사용하고 나머지는 포크로만 먹는 것이 원칙이다. 육류요리는 왼쪽부터 잘라 먹는 것이 정식이나 편한 대로 오른쪽으로 먹어도 무방하다. 반드시 먹어야 하는 것은 아니며 정찬이 아닌 식사에서는 전채요리 또는 수프 중 하나를 선택하는 것이 일반적이다. 이 때 소리를 내지 않아야 하고 빵은 수프를 먹고 난 후 먹도록 해야 하며, 빵을 수프에 넣어서 먹는 행동은 삼가야 한다.
2) 일반적인 식사에서의 테이블 매너
일반적인 식사는 전채요리 또는 수프, 생선 또는 육류 요리, 샐러드, 디저트 순이며 각각의 상황에 지켜져야 할 테이블 매너는 다음과 같다.
